Factors that interfere with quality of butter solids: Review of literature
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technology manufacturing, warehousing, storage, microbiology.Abstract
This article includes a literature review on the sweet milk paste, which is a derivative of milk high sensory acceptance, including issues of quality and manufacturing technology suitable storage and storage and susceptibility to contamination by micro-organisms in this topic, there is a general approachto food microbiology, emphasizing then the sweet milk.
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Copyright (c) 2010 Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Jeanyara Letieri Marinho de Souza, Vilson Alves de Gois, Edna Maria Mendes Aroucha
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