Comparação de diferentes métodos para quantificação de bactérias heterotróficas mesófilas em cortes de frango
DOI:
Keywords:
Mesophilic bacteria; Traditional method; Compact Dry®; Petrifilm®Abstract
The enumeration of mesophilic bacteria is widely used to evaluate the quality of food, cleaning processes and efficiency of heat treatments. The objective of this study was evaluating the equivalence of alternative methods Petrifilm® and Compact Dry® with the reference method traditional plate count. Were analyzed 18 samples of chicken breast by the three methods and the results were evaluated by Pearson correlation. The alternative methods were done according to manufacturer's specifications. The correlation coefficient determined between the traditional method of analysis and Petrifim® was 0.9178, between the traditional and Compact Dry® was 0.9316 and between the Compact Dry® and Petrifilm® was 0.9235. The results of this study indicate that alternative methods Compact Dry® and Petrifilm® are equivalent to the traditional method of analysis for mesophilic bacteria.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2010 Luqüécia Costa Vilaça, Eliane Pereira Mendonça, Letícia Ríspoli Coelho, Roberta Torres de Melo, Priscila Christen Nalevaiko, Guilherme Paz Monteiro, Daise Aparecida Rossi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Você tem o direito de:
Compartilhar — copiar e redistribuir o material em qualquer suporte ou formato
Adaptar — remixar, transformar, e criar a partir do material para qualquer fim, mesmo que comercial.
O licenciante não pode revogar estes direitos desde que você respeite os termos da licença. De acordo com os termos seguintes:
Atribuição
— Você deve dar o crédito apropriado, prover um link para a licença e indicar se mudanças foram feitas. Você deve fazê-lo em qualquer circunstância razoável, mas de nenhuma maneira que sugira que o licenciante apoia você ou o seu uso. Sem restrições adicionais
— Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.
