Análise microbiológica de carcaças suínas em frigorífico de Uberlândia, MG
DOI:
Palavras-chave:
Contaminação cruzada, coliformes totais, Salmonella spp.Resumo
O presente trabalho teve por objetivo avaliar a presença de Salmonella spp., coliformes totais e termotolerantes em carcaças suínas de um frigorífico do município de Uberlândia, MG. Analisaram-se três etapas distintas no abate (pontos A, B, C), num total de 18 carcaças e encaminharam-se as amostras ao Laboratório de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia (FAMEV/UFU). Determinou-se a quantidade de coliformes através da técnica de Número mais Provável (NMP) e de Salmonella spp. através da ausência/presença. Não foi identificado Salmonella spp. nas amostras avaliadas e em relação aos coliformes, observou-se maior contaminação no ponto C, pois das seis carcaças analisadas, quatro estavam contaminadas. Já no ponto B, apenas uma carcaça apresentou contaminação e no ponto A não se diagnosticou esse quadro em nenhuma das análises.
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Copyright (c) 2010 Camilla Taveira dos Santos Ducas; Líria Queiroz Luz Hirano; Carolina Cardoso Nagib Nascimento; Marcos Dias Moreira
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