Nutritional quality and safety assessment of ingredients and feed given to pregnant swine and piglets

Resumo

A avaliação da composição nutricional e da segurança alimentar de rações é de fundamental importância, pois a alimentação representa uma vasta percentagem dos custos da produção animal. Mudanças na composição podem alterar o metabolismo, reduzir a capacidade digestiva e crescimento, afetando o desempenho animal e a lucratividade, o que pode ser muito crítico, especialmente em pequenas propriedades rurais. Neste trabalho nós avaliamos a qualidade nutricional [proteínas, lipídeos, carboidratos, fibra, cálcio (Ca) e fósforo (P)] e a segurança alimentar [micotoxinas, umidade (mc) e atividade de água (a_w)] de ingredientes e rações fornecidos para suínos gestantes e leitões de uma pequena propriedade rural do Sul do Brasil. Com relação à qualidade nutricional, os dados obtidos demonstraram que farelo de soja, farelo de arroz e milho apresentam, em média, 46.35%, 13.94% e 8.88% de proteína, respectivamente. Com relação a fatores antinutricionais, o nível de urease presente no farelo de soja usado para alimentar suínos foi de 0.03% (0.01 a 0.09). Para as duas diferentes formulações de rações analisadas, os valores de fibra obtidos foram de 1.74% e 2.14% para leitões e animais em gestação, respectivamente. Os níveis de Ca e P encontrados nestas duas formulações de rações foram de 0.499 e 0.715% e de 0.753 e 0.963%, respectivamente. Os parâmetros da segurança alimentar foram avaliados quantificando-se a mc e a_w.  Os dados obtidos revelaram níveis de mc e a_w de 12.30% e 0.66% para milho, 9.77% e 0.64 para farelo de arroz e 12.93% e 0.67% para farelo de soja. Os níveis de mc encontrados foram altos o suficiente para poder induzir proliferação de fungos e produção de micotoxinas. 10% das amostras apresentaram contaminação por micotoxinas (AFLs e ZON), sendo que OTA e EST não foram encontradas em nenhuma das amostras analisadas (LOD: 1; LOQ: 2 µg/kg). Nossos resultados demonstraram que pequenas propriedades são capazes de produzir ração animal respeitando os padrões nutricionais recomendados. Porém, a implementação de práticas de qualidade e segurança alimentar com o intuito de prevenir variações nutricionais são necessárias, as quais podem contribuir para melhorar o processo de produção e, consequentemente, aumentar a lucratividade.