Effect of somatic cell count on yield in Prato cheese
DOI:
https://doi.org/10.22256/pubvet.v6n15.1352Keywords:
Dairy Farming; Earnings; QualityAbstract
The present study was proposed to evaluate the effect of levels of somatic cells in the milk on Prato cheese yield. To achieve this goal, we selected animals with somatic cell count 100.000 cells/mL; SSC 100 to 400.000 cells/mL; SSC>400.000 cells/mL. The animals did not receive antimicrobial treatment before and on the day of the milk collection. Five batches were manufactured from each group. During processing was performed to assess income and adjusted income. Observed in this study that the SSC negatively affected the yield of cheese.
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Copyright (c) 2012 Karyne Oliveira Coelho, Aline Alves da Silva, Paulo Divino Cesar Braga, Kátia Leda de Oliveira, Camila Silveira Melo5; Cláudia Peixoto Bueno
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