Efeito do nível de células somáticas sobre o rendimento do queijo prato
DOI:
https://doi.org/10.22256/pubvet.v6n15.1352Palavras-chave:
Lucro; Pecuária Leiteira; QualidadeResumo
O presente trabalho foi proposto com o objetivo verificar o efeito dos níveis de células somáticas no leite sobre o rendimento do queijo Prato. Para concretizar tal objetivo, foram selecionados animais com contagem de células somáticas 100mil células/mL; CCS >100 a 400mil células/mL; CCS >400mil células/mL e que não tinham recebido tratamento com antimicrobianos nos dias anteriores, considerou-se o período de carência da base utilizada. Com o leite obtido foram produzidos, no período de agosto de 2009 a junho de 2010, os queijos pratos. Foram fabricados cinco lotes de cada grupo. Durante o processamento foi realizado à avaliação de rendimento e rendimento ajustado. Observou-se no presente estudo que a CCS influenciou negativamente o rendimento do queijo prato.
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Copyright (c) 2012 Karyne Oliveira Coelho, Aline Alves da Silva, Paulo Divino Cesar Braga, Kátia Leda de Oliveira, Camila Silveira Melo5; Cláudia Peixoto Bueno
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