Boas práticas de fabricação em agroindústria familiar de processamento de guariroba
DOI:
https://doi.org/10.22256/PUBVET.V11N3.224-228Palavras-chave:
agricultura familiar, alimento, controle, gestão, qualidadeResumo
Objetivou-se avaliar a aplicação das boas práticas de fabricação (BPF) em uma agroindústria familiar de processamento de guariroba na cidade de Aurilândia/Goiás. O trabalho foi realizado em uma pequena unidade agroindustrial de processamento de Guariroba, na zona rural de Aurilândia, Goiás, durante o período de setembro a dezembro de 2015. Foi utilizada uma adequação da lista de verificação proposta pela Resolução da Diretoria Colegiada 275. A taxa de adequação do estabelecimento foi de 88%. A agroindústria de processamento de guariroba analisada apresentou condições positivas para realizar o processamento de alimentos para humanos. Conclui-se que a implantação das BPFs nesta empresa foi executada com sucesso, atingindo os objetivos propostos, observando o quanto é complexa a implantação na íntegra das BPFs e que há necessidade de melhorias constantes, utilizando-se as ferramentas da qualidade.
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Copyright (c) 2017 Vera Lúcia Maria de Brito, Karyne Oliveira Coelho, Talita Silva Freitas, Lorrayne Lays Ferreira Leite, Clarice Backes, Fernanda Rodrigues Taveira Rocha
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