Practical examples of the authentication process meat and its derivatives
DOI:
https://doi.org/10.22256/pubvet.v6n21.1392Keywords:
adulteration, tracer elements, analytical toolsAbstract
There is an increasing consumer demand for information on herbivore production factors. Therefore, specification through quality certifications to ensure the credibility of the products is necessary. One way to get the warranty starts from the analysis of the intrinsic characteristics of the final product or animal. The nature of the food strongly influences the composition of tissues and animal products. This is due to specific components that are directly transferred from the final product or are processed or the metabolism of specific diets. Some of these components may also be used as markers in the diet. Still, these are the main methodologies used in the discrimination of tampering.
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Copyright (c) 2012 Luiz Carlos Vieira Júnior, André Mendes Jorge, Marco Aurélio Factori3, Marcela Buosi Matins, Felipe Azevedo Ribeiro, Edcarlos Oliveira Queiroz
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