Characteristics of carcass and quality of goat meat of different genotypes

Authors

  • Joyanne Mirelle Ferreira UFCG
  • Glayciane Costa Gois UNIVASF/CPGCVS
  • Rosa Maria dos Santos Pessoa UFCG
  • Anderson Antônio Ferreira da Silva UFPB/CCA
  • Cristina Aparecida Barbosa de Lima UFPB/CCA
  • Fleming Sena Campos UFRPE/UAG
  • Saullo Laet Almeida Vicente UNIVASF/Ciência Animal
  • Alex Gomes da Silva Matias UNIVASF/Ciência Animal
  • George Henrique Melo de Sá Marquim Ferraz Nogueira UNIVASF/CPGCVS
  • Regiane Nascimento Santos UNIVASF/Ciência Animal

DOI:

https://doi.org/10.22256/pubvet.v12n6a111.1-12

Keywords:

coloration, tissue composition, shear force

Abstract

The production systems of goats are very diversified in Brazil. Animals produced in feedlot systems tend to be located on highly prized land with high potential for agriculture. On the other hand, animals produced under extensive systems are usually located in marginal areas, with poor conditions for agriculture. In this context, caprine production plays a significant socioeconomic role, contributing to the biodiversity of the Caatinga biome, which covers 60% of the Northeast region. The influence of the genotype on the components of live weight and carcass depends on the difference in maturity between the breeds. According to breed aptitude, different values can be found for the carcass composition and the influence of some components of live weight decreases as the breed specializes for meat production. The objective of this review is to explain the main carcass characteristics and qualitative attributes of goat meat.

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Published

2018-06-01

Issue

Vol. 12 No. 06 (2018): Junho

Section

Produção animal

License

Copyright (c) 2018 Joyanne Mirelle de Sousa Ferreira, Glayciane Costa Gois, Rosa Maria dos Santos Pessoa, Anderson Antônio Ferreira da Silva, Cristina Aparecida Barbosa de Lima, Fleming Sena Campos, Saullo Laet Almeida Vicente, Alex Gomes da Silva Matias, George Henrique Melo de Sá Marquim Ferraz Nogueira, Regiane Nascimento Santos

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How to Cite

Characteristics of carcass and quality of goat meat of different genotypes. (2018). Pubvet, 12(06). https://doi.org/10.22256/pubvet.v12n6a111.1-12

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