Fatores que alteram a produção e a qualidade do leite: Revisão

Autores

  • Matheus Leira Centro Universitário do Sul de Minas - UNIS-MG
  • Matheus Hernandes Leira Universidade Federal de Lavras - UFLA
  • Hortência Aparecida Botelho Universidade Federal de Goiás – UFG
  • Hadassa Cristhina de Azevedo Soares dos Santos Centro Universitário do Sul de Minas – UNIS
  • Bianca Batista Barreto Centro Universitário do Sul de Minas – UNIS
  • Jorge Henrique Villela Botelho Universidade Jose do Rosário Vellano – UNIFENAS
  • Gabriela Oliveira Pessoa Universidade Federal de Lavras - UFLA

DOI:

https://doi.org/10.22256/pubvet.v12n5a85.1-13

Palavras-chave:

Produção leiteira, lactação, manejo

Resumo

Os principais fatores que afetam as características físico-químicas e microbiológicas do leite in natura, relacionados aos cuidados zootécnicos e a obtenção e armazenagem adequadas do produto em propriedades rurais. Discute-se os principais aspectos que interferem na composição do leite, especialmente aqueles associados à alimentação das fêmeas em lactação. Os critérios de higiene e manejo dos animais durante a ordenha são enfocados, à luz da relação que apresentam, com a prevenção de mastites e a qualidade do leite. Destaca-se a importância do resfriamento do produto recém-ordenhado, bem como a necessidade de modernização do atual sistema de transporte do leite, desde o produtor até as usinas de beneficiamento, como instrumentos fundamentais para garantir a qualidade do leite de consumo e dos produtos lácteos.

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Publicado

30-04-2018

Edição

v. 12 n. 05 (2018): Maio

Seção

Produção animal

Licença

Copyright (c) 2018 Matheus Hernandes Leira, Hortência Aparecida Botelho, Hadassa Cristhina de Azevedo Soares dos Santos, Bianca Batista Barreto, Jorge Henrique Villela Botelho, Gabriela Oliveira Pessoa

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Como Citar

Fatores que alteram a produção e a qualidade do leite: Revisão. (2018). Pubvet, 12(05). https://doi.org/10.22256/pubvet.v12n5a85.1-13

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