Evaluation of the carcass of goat and sheep
DOI:
https://doi.org/10.22256/pubvet.v6n23.1403Abstract
In the market of the meat and the practical one of commercialization, the value of the carcasses is established in function of the adequacy of its quantitative and qualitative characteristics the requirements of the demand. In this direction, the work presents as to evaluate the carcass of goat and sheep, describing techniques of the characteristics and placing of manifest our scientific and practical opinion, of the importance, in accordance with the purpose with that if it evaluates the carcass. One concludes that the perfectioning of the commercialization and production processes, for attainment of quality product, will be consolidated to exist techniques clear and practical to describe the characters related with the quality of the meat, that can be measured in the carcass and that they have a biological relation with an alive evaluation in the animal.
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Copyright (c) 2012 José Carlos da Silveira Osório, Maria Teresa Moreira Osório, Otoniel Geter Lauz Ferreira, Fernando Miranda de Vargas Junior, Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes, Hélio de Almeida Ricardo5; Luis Gustavo Castro Alves, Marco Antonio Previdelli Orrico Júnior
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