Tecnologias de embalagens no pescado: aplicações e tendências
DOI:
https://doi.org/10.31533/pubvet.v13n5a333.1-8Palavras-chave:
atmosfera modificada, conservação, embalagem ativa e inteligenteResumo
O desenvolvimento de novas tecnologias de embalagens vem crescendo com a finalidade de garantir a qualidade sensorial e nutricional dos alimentos, bem como a segurança alimentar do consumidor, pois evitam a deterioração física, química e microbiológica do alimento. Com isso, o presente trabalho objetivou a busca, teórica, sobre as tecnologias ativas aplicadas em embalagem para a conservação do pescado. Para tanto, foi realizado um levantamento bibliográfico de trabalhos científicos nas bases de dados Science Direct, Periódicos CAPES e Scientific Electronic Library Online utilizando os seguintes descritores: Embalagem, atmosfera modificada pescado, active packaging fish e intelligent packaging fish.
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Copyright (c) 2019 Maria Gabriela Alves Costa, Roosevelt de Araújo Sales Júnior, Ayala Oliveira do Vale Souza
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