Starch research in condensed milk
DOI:
https://doi.org/https://doi.org/10.31533/pubvet.v16n06a1149.1-8Keywords:
Sugar, conservation, dairy derivative, fraud, legislationAbstract
Evaporated milk added with sugar emerged as an alternative for the conservation of raw milk and became a very popular product for its various forms of use in cooking, and can be served as an accompaniment to fruits and ice cream, cocktails, pies and in the preparation of desserts in general. Brazil is the country that consumes the most condensed milk in the world, reaching around 200 thousand tons a year, the high consumption is a reflection of the high manufacturing technology of national industries, offering products with high added value and allowing the consumer several options of brands, prices and quality. The present study aimed to evaluate possible adulteration by addition of starch in different brands of condensed milk. The results obtained in this study demonstrate compliance with the legislation.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Rahira Cunha Pizzutti, Stefânia Marcia de Oliveira Souza
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Você tem o direito de:
Compartilhar — copiar e redistribuir o material em qualquer suporte ou formato
Adaptar — remixar, transformar, e criar a partir do material para qualquer fim, mesmo que comercial.
O licenciante não pode revogar estes direitos desde que você respeite os termos da licença. De acordo com os termos seguintes:
Atribuição
— Você deve dar o crédito apropriado, prover um link para a licença e indicar se mudanças foram feitas. Você deve fazê-lo em qualquer circunstância razoável, mas de nenhuma maneira que sugira que o licenciante apoia você ou o seu uso. Sem restrições adicionais
— Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.
