Avaliação na qualidade da carne bovina de abate Halal, comparando-se duas distâncias de transporte ao abatedouro

Autores

  • Vanessa Marques Canella
  • Elisa Turchetti
  • Luciana Cristina Carrenho Sala

DOI:

https://doi.org/10.22256/pubvet.v6n30.1443

Palavras-chave:

transporte rodoviário, curva de pH, PSE e DFD

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Publicado

25-08-2015

Edição

v. 6 n. 30 (2012): Set. 3

Seção

Tecnologia de alimentos

Licença

Copyright (c) 2012 Vanessa Marques Canella ; Elisa Turchetti, Luciana Cristina Carrenho Sala

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Como Citar

Avaliação na qualidade da carne bovina de abate Halal, comparando-se duas distâncias de transporte ao abatedouro. (2015). Pubvet, 6(30). https://doi.org/10.22256/pubvet.v6n30.1443

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