Avaliação na qualidade da carne bovina de abate Halal, comparando-se duas distâncias de transporte ao abatedouro

Autores

  • Vanessa Marques Canella
  • Elisa Turchetti
  • Luciana Cristina Carrenho Sala

DOI:

https://doi.org/10.22256/pubvet.v6n30.1443

Palavras-chave:

transporte rodoviário, curva de pH, PSE e DFD

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Publicado

25-08-2015

Edição

Seção

Tecnologia de alimentos

Como Citar

1.
Canella VM, Turchetti E, Sala LCC. Avaliação na qualidade da carne bovina de abate Halal, comparando-se duas distâncias de transporte ao abatedouro. Pubvet [Internet]. 25º de agosto de 2015 [citado 22º de dezembro de 2024];6(30). Disponível em: https://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/1956

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