Fraud in the seafood processing

Authors

  • Lucas Rebouças Universidade Federal Rural do Semiárido
  • Renata Bezerra Gomes Universidade Federal de Santa Catarina

DOI:

https://doi.org/10.22256/PUBVET.V11N2.124-129

Keywords:

misdescriptionglazingmislabeling

Abstract

High quality protein source, seafood is one of the main targets of fraud in the food industry. The practice made by the seafood for profit industry, occurs when there are changes in the characteristics of the product without official agreement, such exchange of species, glaciamento not offset error in labeling and addition of additives. This paper presents a literature review with data of the main articles related to major frauds committed in the seafood industry.

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Published

2017-02-06

Issue

Vol. 11 No. 02 (2017): Fevereiro

Section

Ciência e tecnologia de alimentos

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Copyright (c) 2017 Lucas de Oliveira Soares Rebouças, Renata Bezerra Gomes

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How to Cite

Fraud in the seafood processing. (2017). Pubvet, 11(02). https://doi.org/10.22256/PUBVET.V11N2.124-129

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