Fraudes no processamento do pescado
DOI:
https://doi.org/10.22256/PUBVET.V11N2.124-129Palavras-chave:
troca de espécies, glaciamento, erro de rotulagemResumo
Fonte de proteína de alta qualidade, o pescado é um dos principais alvos de fraude na indústria alimentícia. A prática feita pela indústria do pescado visando lucro, ocorre quando há modificações nas características do produto sem concordância oficial, a exemplo de troca de espécies, glaciamento não compensado, erro na rotulagem e adição de aditivos. Este trabalho apresenta uma revisão literária com dados dos principais artigos relacionados às principais fraudes praticadas na indústria do pescado.
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Copyright (c) 2017 Lucas de Oliveira Soares Rebouças, Renata Bezerra Gomes
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