Produção e caracterização de farinha de silagem química de pescado, destinado à piscicultura

Resumo

A silagem química de peixe é um produto líquido feito com peixes inteiros ou partes deles, com adição de um ácido ou mistura, sendo que a liquefação da massa se faz pela ação de enzimas já presentes no peixe. O objetivo deste trabalho foi avaliar o aproveitamento dos rejeitos do peixe de água doce, conhecido como birú ou voga (Cyphocharax voga). É uma espécie sem valor comercial, encontrada em abundância no Rio Grande do Sul pelos pescadores artesanais, sendo descartada logo após a sua captura, constituindo problema para os pescadores, meio ambiente e as indústrias. Além de serem poluentes, são desperdiçados produtos de alto valor nutritivo. A silagem com ácido acético foi elaborada de rejeitos de pescado moído, adicionando-se 10% daquele ácido, a temperatura ambiente durante 15 dias com pH monitorado diariamente. Foram realizadas análises de composição química, aminoácidos e minerais. Os resultados mostraram que a farinha de silagem de pescado obtida foi satisfatória, contribuindo para a diminuição da poluição ambiental e utilização de um produto promissor para a piscicultura. Ao final da hidrólise a composição proteica foi de 62%, apresentando praticamente a mesma composição da matéria-prima (teor de proteína de 55,49%, 20,79% de lipídios e 23,12% de minerais totais). A farinha de silagem apresentou adequada composição em aminoácidos e minerais, sugerindo a utilização da mesma, preparada a partir dos rejeitos da pesca de água doce, como fonte proteica na formulação de ração para peixes.