Análise de gorduras e proteínas em leite bovino pela espectroscopia Raman no infravermelho próximo.
DOI:
https://doi.org/10.31533/pubvet.v2n4e127Palavras-chave:
leite bovino, controle de qualidade, espectroscopia RamanResumo
Neste estudo, relatamos a importância do controle de qualidade do leite bovino industrializado em caixinha no quesito identificação dos rótulos das embalagens quanto a porcentagem de gordura e níveis de proteínas para os tipos integral, semi-desnatado e desnatado pela Espectroscopia Raman no Infravermelho Próximo. Os espectros revelaram que o nível relativo de gorduras está de acordo com o rótulo das embalagens, mas o mesmo não ocorre com as proteínas. As bandas relativas às proteínas também decrescem do integral para o desnatado e semi-desnatado. Pode-se concluir que os processos pelos quais o leite é industrializado podem reduzir os níveis de algumas proteínas. Diversas técnicas espectroscópicas como a Técnica Raman têm sido utilizadas para a quantificação e análise de substâncias químicas, uma vez que dispensam qualquer tipo de tratamento prévio das amostras analisadas e se constituem numa ferramenta potencialmente importante para análises químicas, com as vantagens de serem não destrutivas e tornando desnecessária a separação prévia da amostra em seus componentes para posterior análise. Como resultado tem se um menor tempo de análise e redução dos custos.
Referências
- BRERETON, R. G. Introduction to multivariate calibration in analytical chemistry. Analyst, London, v. 125, p. 2125-2154, 2000.
- CHALMERS, J. M.; MACKENZIE, M. W. Solid sampling techniques. In: MACKENZIE, M. W. (Ed.) Advances in applied Fourier transform infrared spectroscopy. Chichester: John Wiley & Sons. 1988. p. 105-188.
- COSTA FILHO, P. A.; POPPI, R. J. Aplication of genetic algorithms in the variable selection in mid infrared spectroscopy: simultaneous determination of glucose, maltose and fructose. Quím. Nova, São Paulo, v. 25, n. 1, p. 46-52, 2002.
- COATES, J. Vibrational Spectroscopy: Instrumentation for infrared and Raman spectroscopy. Appl. Spectrosc. Rev., New York, v. 33, p. 267-425, 1998.
- DEKKER, M. Infrared and raman spectroscopy of biological materials. New York: c2001, 581 p. (Practical spectroscopy ;v. 24) ISBN 0824704096
- DURIG, J. R.; SULLIVAN, J. F. Vibrational spectroscopy, Fourier transforms and analytical chemistry. Trends Anal. Chem., Amsterdam, v. 9, n. 4, p. 104-106, 1990.
- ENEJDER, A.M.K. et al. Raman Spectroscopy for noninvasive glucose measurements. Journal of Biomedical Optics vol.10 n.3, p. 031114 2005.
- FERREIRA, M.M.C.; MORGANO M. A.; QUEIROZ, S. C. N. et al. Relationships of the minerals and fatty acid contents in processed turkey meat products. Food Chem., London, v. 69, p. 259-265, 2000.
- FERREIRA, M. M. C.; ANTUNES, A. M.; MELGO, M. S.; VOLPE, P. L. O. Quimiometria I: Calibração multivariada, um tutorial. Quím. Nova, São Paulo, v. 22, n. 5, p. 724-731, 1999.
- FERRÃO, M. F.; DAVANZO, C. U. Horizontal attenuated total reflection applied to simultaneous determination of ash and protein contents in commercial wheat flour. Anal. Chim. Acta, Amsterdam, v. 540, p. 411-415, 2005.
- FERRÃO, M. F.; CARVALHO, C. W.; MULLER, E. I.; DAVANZO, C. U. Determinação simultânea dos teores de cinza e proteína em farinha de trigo empregando NIRR-PLS e DRIFT-PLS. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, v. 24, p. 333-340, 2004.
- FERRÃO, M. F. Técnicas de reflexão no infravermelho aplicadas na análise de alimentos. Tecno-lóg., Santa Cruz do Sul, v. 5, n. 1, p. 63-85, 2001.
- HELFER, G.A; FERRÃO, M.F; FERREIRA, C.V; HERMES, N. Pulicação de métodos de análise multivariada no controle qualitativo de essências alimentícias empregando espectroscopia no infravermelho médio. Ciênc. Tecnol. Aliment. Vol.26. no. 4, 2006.
- KALASINSKY, K.S. Industrial applications of vibrational spectroscopy. Trend. Anal. Chem., Amsterdam, v.9, n.3, p.83-89, 1990.
- LAMBERT, J.L and Christine C. Pelletier. Glucose determinatio in human aqueous humor with Raman spectroscopy. . Journal of Biomedical Optics vol.10 n.3, p. 031114 2005.
- MORGANO, M.A.; FARIA, C.G.; FERRÃO, M.F. et al. Determination of protein in raw coffee for NIR spectroscopy and regression PLS. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, v.25, n.1, p. 25-31, 2005.
- NOEL, J.C. Bauer. Remote temperature monitoring in ocular tissue using confocal Raman spectroscopy. . Journal of Biomedical Optics vol.10 n.3, p. 031109, 2005.
- OSBORNE, B.G.; FEARN, T. NIR Spectroscopy in Food Analysis. New York: John Wiley and Sons, 1986.
- QI, Dahu et al. Quantitative concentration measurements of creatinine dissolved in water and urine using Raman spectroscopy and a liquid core optical fiber. . Journal of Biomedical Optics vol.10 n.3, p. 031110, 2005.
- RUÍZ, A.; CAÑADA, M.J.A.; LENDL, B. A rapid method for peroxide value determination in edible oils based on flow analysis with Fourier transforma infrared spectroscopic detection. Analyst, London, v. 126, p. 242-246, 2001.
REEVES III, J.B.; ZAPF, C.M. Mid-infrared diffuse reflectance spectroscopy for discriminant analysis of food ingredients. J. Agric. Food Chem., Easton, v.46, p.3614-3622, 1998.
- SALA, O. “Fundamentos da Espectroscopia Raman no Infravermelho”. São Paulo: Editora da Universidade Estadual Paulista, 1996. p.224.
- SIAMWIZA, M.N; R.C. Lord, M.C. Chen, T. Takamatsu, I. Harada, H. Matsuura, T. Shimanouchi, Biochemistry 14 (1975) 4870.
- SIVAKESAVA, S.; IRUDAYARAJ, J. Detection of inverted beet sugar adulteration of honey by RTIR spectroscopy. J. Sci. Food Agric., London, v. 81, p. 683-690, 2001.
- STARK, E.; LUCHTER, K.; MARGOSHES, M. Near-infrared analysis (NIRA): A technology for quantitative and qualitative analysis. Appl. Spect. Rev., New York, v. 22, n.4, p.335-399, 1986.
- STUART, Barbara; ANDO, D. J. Biological applications of infrared spectroscopy. Chichester; New York: Published on behalf of ACOL (University of Greenwich) by John Wiley, c1997 191 p. (Analytical Chemistry by Open Learning (Series)) ISBN 0471974145
- Tu, A.T, in: R.J.H. Clark, R.E. Hester (Eds), Spectroscopy of Biological System, John Willy and Sons, New York, 1986, p.47
- TUMA, R; J. Raman Spectroscopy, 36 (2005) 307.
- VAN DE VOORT, F.R. Fourier transform infrared spectroscopy applied to food analysis. Food Res. Int.,Barking, v.25,p.397-403, 1992.
- VAN DE VOORT, F.R.; ISMAIL, A. A. Proximate analysis of foods by mid-FTIR spectroscopy. Trends Food Sci. Technol., Cambridge, v.2, p. 13-17, 1991.
- YU, N.T; B.H.Jo, S.A.. Liu, J. Amer, Chem. Soc. 94 (1972) 5127.
- WILSON, R.H.; TAPP, H.S. Mid-infrared spectroscopy for food analysis: Recent new applications and relevant develpments in sample presentation methods. Trends Anl. Chem.,Amsterdam, v. 18, n.2, p. 85-93, 1999.
- WILSON, R.H. Fourier transform mid-infrared spectroscopy for food analysis. Trends Anl. Chem. Amsterdam, v.9,n.4,p.127-131, 1990.
- WILLIAMS, P.C. Commercial Near-Infrared Reflectance Analysers. In: WILLIAMS, P.C.; NORRIS, K.H. Near-infrared technology in the agricultural and food industries. Saint Paul: american Association of Cereal Chemistis, 1987. p.107-142.
- WEBSTER, L.; SIMPSON, P.; SHANKS, A.M.; MOFFAT, C.F. The authentication of olive oil on the basis of hydrocarbon concentration and composition. Analyst, London, v. 125, p.97-104, 2000.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2024 Jamil Saade, Landulfo Silveira Junior, Daniela Franco Lopes, Dírian Teixeira, Marcos Tadeu Tavares Pacheco
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Você tem o direito de:
Compartilhar — copiar e redistribuir o material em qualquer suporte ou formato
Adaptar — remixar, transformar, e criar a partir do material para qualquer fim, mesmo que comercial.
O licenciante não pode revogar estes direitos desde que você respeite os termos da licença. De acordo com os termos seguintes:
Atribuição
— Você deve dar o crédito apropriado, prover um link para a licença e indicar se mudanças foram feitas. Você deve fazê-lo em qualquer circunstância razoável, mas de nenhuma maneira que sugira que o licenciante apoia você ou o seu uso. Sem restrições adicionais
— Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.
