Aspects in toilet-sanitary school meals in the cities of Bom Jesus and Colônia Gurgueia-Brazil

Authors

  • JOHNNY MENDES ARAUJO
  • Silvia Rayner Rodrigues de Almeida Universidade Federal do Piauí, Campus professora Cinobelina Elvas, Bom Jesus
  • Janaina de Fatima Saraiva Cardoso Professora do departamento de medicina veterinária/UFPI, Bom Jesus, Brasil
  • Johnny Iglesias Mendes Araujo Universidade Federal do Piauí, Campus professora Cinobelina Elvas, Departamento de Zootecnia, Bom Jesus, Brasil
  • Ana Lucia Alves da Silva 4Especialista em Docência e Supervisão Escolar (IESM), Brasil
  • Joniel Mendes de Araujo Mestrando em Ciências Biológicas, Universidade Federal do Goiás, Campus Samambaia, Departamento de Biologia, Goiânia, Goiás, Brasil.
  • Ranes Batista da Rocha Liceciatura em Ciências Biológicas/UFPI– Campus Prof.ª Cinobelina Elvas, Bom Jesus, Piauí, Brasil.
  • Gilvan Rodrigues dos Santos Mestrando em Ciências da Educação e Multidisciplinaridade/FACNORTE.

DOI:

https://doi.org/10.22256/pubvet.v11n1.30-34

Keywords:

sanitary conditions hygienic, school lunch, food safety

Abstract

This research aimed to analyze through the application of a questionnaire containing 12 questions of health policy related sanitary-hygienic conditions used in the preparation of food offered in municipal and state schools in the municipalities of Bom Jesus-PI and Colônia Gurgueia-PI. Given the results, we identified the critical control points which should be the focus, so that we can secure a school lunch quality to thousands of students who spend much of their lives in schools, in addition to school lunches as the main daily meal. Among the techniques considered incorrect also find themselves hand hygiene of food handlers and the use of detergent or alcohol, and the presence of ornaments (earrings, rings). It was concluded that the need to implement a systematic monitoring scheme of sanitary conditions in educational institutions, in addition to implementing training courses for professionals that make the handling of food to ensure food safety that are provided students.

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Published

2017-02-06

Issue

Vol. 11 No. 01 (2017): Janeiro

Section

Ciência e tecnologia de alimentos

License

Copyright (c) 2017 Silvia Rayner Rodrigues de Almeida, Janaina de Fatima Saraiva Cardoso, Johnny Iglesias Mendes Araujo, Ana Lucia Alves da Silva, Joniel Mendes de Araujo, Ranes Batista da Rocha, Gilvan Rodrigues dos Santos

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How to Cite

Aspects in toilet-sanitary school meals in the cities of Bom Jesus and Colônia Gurgueia-Brazil. (2017). Pubvet, 11(01). https://doi.org/10.22256/pubvet.v11n1.30-34