Influence of cassava zest inclusion on performance, carcass yield, and meat quality of beef quails
DOI:
https://doi.org/10.31533/pubvet.v15n01a739.1-6Keywords:
Feed, color, qualityAbstract
The present study was conducted to evaluate carcass yield and meat quality of quails fed different levels of cassava zest in the quail diet. A total of 100 native quails from the region were used in a mixed-sex group, where the parameters of carcass yield, noble cuts (breast and thigh plus thigh), gizzard yield, pH were evaluated. Water activity (Aw) and luminosity (L *, a *, b *). No difference was observed between the parameters of the analyzed variables, and it was possible to increase the level of cassava zest in the quail feed, allowing the addition of pigments in the ratio since it decreased the incidence of red (a *) in meat.
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Copyright (c) 2021 Roberto Sobral Félix, Emanuel de Souza Oliveira, Allan Cerqueira de Oliveira, Guilherme Rodrigues do Nascimento, Cleidida Barros de Carvalho, Clementina Cândida Barros de Carvalho Santos
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