Pflanzer, Sérgio Bertelli, e Pedro Eduardo de Felício. “Comparação De métodos De Cozimento Para determinação Da Maciez Instrumental De Contrafilé (Longissimus Thoracis)”. Pubvet, vol. 2, nº 10, fevereiro de 2022, https://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/2765.