“Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)”, Pubvet, vol. 2, nº 10, fev. 2022, Acessado: 20º de maio de 2024. [Online]. Disponível em: https://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/2765