Contagem bacteriana total do leite cru refrigerado em função do período do ano
DOI:
https://doi.org/10.31533/pubvet.v13n4a313.1-5Palavras-chave:
Bovinocultura leiteira, CBT, chuvas, higieneResumo
Objetivou-se avaliar o efeito do período do ano sobre a contagem bacteriana total do leite cru refrigerado. Para isso, foram coletadas amostras de leite cru diretamente do tanque de expansão de 30 propriedades no período de abril a dezembro. As amostras foram analisadas quanto à contagem bacteriana total. Os resultados foram avaliados através do Teste de Student a 5%. Houve diferença significativa entre o período chuvoso e o seco para as variáveis contagem bacteriana total e % de não conformidade, sendo que no período chuvoso esses índices apresentaram-se superiores. Os resultados apontam como principais problemas da qualidade do leite cru refrigerado os relacionados à higiene na obtenção e manutenção do produto, fazendo necessária uma intervenção adequada, para que se tenha controle da contagem bacteriana total independente da época do ano.
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Copyright (c) 2019 Rafael Lennini Lemes de Queiroz, Karyne Oliveira Coelho, Allan Afonso Passos, Luciana dos Reis Valadão, Renata Vaz Ribeiro
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