Interação entre surfactantes e proteínas

Resumo

Muitas abordagens têm sido focadas sobre a interação proteína-surfactante. Interações surfactantes-proteína são muito comuns nos campos da medicina, química, biologia etc. De fato, têm sido estudado diversos aspectos dessa interação, tais como a influência do estado de agregação do surfactante (monômero, agregado pré-micelar, micela e lipossoma) sobre a estrutura proteica, as propriedades do sistema surfactante-proteína, a caracterização dos sítios de interação na superfície proteica, a identificação de conformações proteicas intermediárias etc. A interação de diversos tipos de proteína com as diferentes espécies de surfactante pode fornecer várias informações para a pesquisa de sistemas bioquímicos e biofísicos, tais como a relação estrutura-atividade de proteínas assim como o mecanismo de interação entre proteínas e moléculas anfifílicas. Nesse contexto, proteínas com grupo prostético são exemplos muito interessantes, uma vez que a presença de um grupo não-aminoacídico pode fornecer várias informações através de diferentes técnicas instrumentais de análise, atuando como uma sonda de todas as cadeias polipeptídicas. O presente trabalho analisa esse tópico e o potencial desses estudos.