A importância da rastreabilidade dos alimentos de origem animal frente aos surtos alimentares: Revisão
DOI:
https://doi.org/10.31533/pubvet.v14n11a682.1-8Palavras-chave:
rastreabilidade, DTAs, surtos alimentaresResumo
O consumo de produtos de origem animal tem facilitado um grande aumento nos casos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), e tem demonstrado ser fator determinante nos casos de surtos alimentares, trazendo um grave problema de saúde pública em nível mundial. Em contra partida, a rastreabilidade dos alimentos, associada às outras ferramentas, demonstram grande significância frente as contaminações dos alimentos. O presente estudo realizou uma breve revisão literária sobre a rastreabilidade de alimentos, objetivando o entendimento da sua importância frente aos surtos alimentares e seu impacto junto à saúde da população.
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Copyright (c) 2020 Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire, Carolina de Lara Shecaira
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