Efeito da idade da ave e do sistema de armazenamento sobre as propriedades físicas dos ovos de poedeiras semipesadas

Resumo

Um total de 108 ovos de um grupo de 100 poedeiras semipesadas alojadas em gaiolas-padrão com ambiente controlados e automatizados, foram analisados. Trinta e seis ovos foram coletados quando as galinhas tinham 30 semanas de idade, outros 36 foram coletados com as galinhas com 35 semanas de idade e mais 36 ovos foram retirados cinco semanas depois. Cada grupo de 36 ovos foi aleatoriamente divididos em três grupos de 12 ovos. O primeiro grupo foi analisado logo após a coleta, um segundo grupo foi mantido na geladeira (5 ºC) e o terceiro grupo foi mantido em temperatura ambiente (25 º C), ambos durante uma semana. Foram calculadas a cor e a espessura da casca, a gravidade específica, a altura de albumina e as unidades Haugh. A idade das aves teve efeito significativo sobre a cor e a espessura da casca, mas o sistema de armazenamento não teve influência sobre a idade da galinha como variáveis. A idade das galinhas não teve efeito sobre o peso específico, mas o sistema de armazenamento foi afetado para essa variável. A idade e o sistema de armazenagem teve influência significativa (p<0,05) na altura da albumina e unidades Haugh. O sistema de armazenamento com a interação idade foi significativa para essas variáveis. O peso específico teve relações positivas com a espessura da casca, cor da gema, altura da albumina e unidades Haugh. Conclui-se que a idade da ave e do sistema de armazenamento em temperaturas mais elevadas reduziram a qualidade dos ovos.