ELISA na detecção de aflatoxinas em alimentos
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Palavras-chave:
imunoensaio, método de rastreamento, micotoxinas, segurança alimentarResumo
A necessidade de monitorar grandes volumes de grãos, leite e derivados lácteos no que se refere à presença de aflatoxinas B1, B2, G1, G2 e M1 e seus limites estabelecidos por lei, pede a utilização de métodos analíticos rápidos, eficientes e baratos. O ensaio imunoenzimático em meio sólido (ELISA) tem se mostrado como uma ferramenta de grande importância para a análise de aflatoxinas em alimentos, pois agrega as características necessárias para tal fim. O ELISA competitivo direto, sem dúvida, é o mais utilizado na análise de aflatoxinas em grãos e leite e derivados. A recomendação da utilização do ELISA como método de rastreamento rápido para aflatoxinas é unânime em todo o mundo.
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