Boas práticas, gestão sanitária e bem estar animal na produção de ovinos e caprinos

Resumo

O potencial para consumo interno de carne ovina e caprina na região Sudeste do Brasil é enorme, em especial de produtos que atendam os preceitos de qualidade sanitária e denominação de origem. Para tanto, o objetivo deste trabalho é apresentar os conceitos fundamentais de Boas Práticas de Manejo, de Gestão Sanitária e de Bem-estar Animal, que executados em distintos sistemas de produção, visam que estes sejam sustentáveis. Boas Práticas de Manejo são técnicas e normas de conduta visando incrementar a produção animal, garantir segurança e qualidade da carne produzida, conquistar maior confiança e satisfação dos consumidores, melhorar as condições do meio ambiente e de saúde dos trabalhadores rurais e demais atores envolvidos. Gestão sanitária estratégica é alicerçada pelo Planejamento. O calendário zoosanitário, que é intrinsecamente relacionado e dependente do manejo reprodutivo, deve ser implantado para organizar os procedimentos adotados, principalmente para prevenir a ocorrência de enfermidades. Cada sistema de produção é único, com desafios e oportunidades próprias. Portanto, não existe um “calendário padrão” a ser preconizado indiscriminadamente para todos, pois cada sistema requer cuidadosa coleta de informações, análises e interpretações de profissional habilitado para elaboração do calendário anual de atividades. Bem-estar animal é o seu estado em relação às suas tentativas de adaptação ao ambiente, variando de um contínuo bom até o ruim, pois os animais criados com finalidade de produzir alimentos têm direito de sobreviver dignamente e, dessa forma, a produção tende a melhorar conforme melhores são as condições de vida do rebanho. Para tal, segundo a OIE, devemos garantir aos animais as “Cinco Liberdades”: psicológica, comportamental, fisiológica, sanitária e ambiental. O grande desafio da ovinocaprinocultura de corte brasileira é fornecer ao consumidor final uma carne de qualidade, com regularidade de oferta através da produção em escala e a um preço competitivo, oriunda de sistemas de produção sustentáveis.