Ácidos graxos poliinsaturados e ácido linoléico conjugado na carne suína. Benefícios para a saúde humana: Revisão

Resumo

A incorporação de ácidos graxos poliisaturados PUFAs e acido linoléico conjugado CLA, em dietas para suínos é uma pratica nova desenvolvida a partir de pesquisas onde observaram os benefícios que estas substancias fornecem para a saúde humana, com o intuito demelhorar a razão de poliinsaturados:saturados, os nutricionistas têm focado no tipo de  PUFA e o equilíbrio na dieta entre n-3 PUFA  formado do ácido linolênico (18:3) e n-6 PUFA  formado do ácido de linoléico (18:2). A relação de PUFA n-6:n-3 também é um fator de risco em cânceres e doenças coronárias, especialmente a formação de coágulos de sangue que conduzem a um ataque do coração. Outra molécula na qual se tem prestado muita atenção nos últimos anos é o ácido linoléico conjugado (CLA) este, é um nome coletivo que se refere uma mistura de isômeros conjugados do ácido linoléico (cis/trans). O interesse de alimentar suínos com CLA tem aumentado na última década como resultado de seu potencial para aumentar taxa de ganho, melhora conversão alimentar, redução  da gordura corporal, aumento na taxa de crescimento de proteína e mais importante ainda os benefícios que o CLA pode trazer para a saúde humana, com comprovados efeitos incluindo a inibição química da carcinogênese em modelos animais, estímulo ao sistema imune, diminuição de efeitos catabólicos, diminuição da aterosclerose e maior crescimento do tecido magro.