Grãos secos de destilaria com solúveis, aplicação em alimentos e segurança – uma revisão
DOI:
https://doi.org/10.22256/pubvet.v10n3.257-270Palavras-chave:
alimentos, contaminantes, DDGS, etanol, milho, nutrição animalResumo
Grãos secos de destilaria com solúveis (DDGS) são coprodutos da indústria de etanol que utiliza milho como matéria-prima. Devido à sua composição nutricional com alto teor de proteínas e fibras, aliado a baixo custo, o DDGS tem sido utilizado na produção de ração animal, embora ainda pouco conhecido no Brasil para essa aplicação, bem como em alimentos para humanos. Com o aumento do uso de DDGS à nivel internacional, especialmente sua inclusão na alimentação animal, tem havido uma preocupação com sua segurança quanto à proliferação de bactérias / fungos, formação de micotoxinas além de outros tipos de contaminantes. O objetivo desta revisão é relatar as características de processamento do DDGS, sua composição nutricional, possíveis aplicações e especialmente a sua segurança (contaminantes biológicos e químicos).
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Copyright (c) 2016 Juliana Regina da Silva; Diego Peres Netto; Vildes Maria Scussel
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