Aspectos que influenciam a maciez da carne de bovinos: Revisão
DOI:
https://doi.org/10.22256/pubvet.v10n10.779-784Palavras-chave:
Confinamento, idade ao abate, marmoreioResumo
Os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação a qualidade da carne consumida em virtude do aumento da renda per capita. Todavia, o padrão cárneo brasileiro possui diversos entraves sob tal ótica. Desta forma, esta revisão de literatura visa abordar as principais diferenças da carcaça e da carne de bovinos sob diferentes sistemas de terminação.
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Copyright (c) 2016 Egon Henrique Horst, Mikael Neumann, Guilherme Fernando Mattos Leão, Juliana Mareze, Marcelle Mareze, André Dochwat, Robson Kyoshi Ueno
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