Investigação da presença de Salmonella spp. em ovos comercializados na região de São Paulo
DOI:
https://doi.org/10.31533/pubvet.v19n09e1832Palavras-chave:
Ovos contaminados, prevenção, saúde públicaResumo
A avicultura é uma atividade estratégica para o agronegócio brasileiro, destacando o país como um dos maiores produtores e exportadores de carne de frango. Entretanto, a presença de Salmonella spp. é uma preocupação significativa, pois pode causar infecções em animais e humanos, principalmente por meio do consumo de ovos, carnes e leite contaminados. Este estudo investigou a presença de Salmonella em ovos comercializados na região de São Paulo, utilizando o teste microbiológico rápido Compact Dry Salmonella SL, que identifica qualitativamente o microrganismo por meio de um meio cromogênico seletivo. Espera-se que a metodologia revele padrões relacionados às práticas de higiene e manejo nos diferentes tipos de estabelecimentos, contribuindo para a identificação de falhas no transporte, armazenamento e manipulação dos ovos. Os resultados podem subsidiar ações de vigilância sanitária e estratégias de prevenção, reforçando a segurança alimentar e a proteção da saúde pública.
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