Efeitos dos resíduos de antibióticos e hormônios em produtos de origem animal na saúde pública: revisão
DOI:
https://doi.org/10.31533/pubvet.v19n06e1794Palavras-chave:
Carne saudável, nutrição animal, resistência bacteriana, segurança alimentarResumo
O uso de antimicrobianos na produção animal é uma prática comum, porém cercada de riscos à saúde pública quando realizada de forma inadequada. Esta revisão de literatura aborda os efeitos dos resíduos dessas substâncias em alimentos de origem animal, destacando os perigos à saúde pública, como reações adversas e o agravamento da resistência bacteriana. São discutidos os principais mecanismos de ação dos antibióticos, o conceito de período de carência, os limites máximos de resíduos (LMRs) estabelecidos por órgãos reguladores e as consequências da exposição contínua a produtos contaminados. Também são analisadas legislações brasileiras que proíbem o uso de substâncias hormonais como promotores de crescimento. Diante disso, o estudo reforça a importância do uso racional de medicamentos veterinários, da fiscalização rigorosa e da educação dos produtores como pilares essenciais para garantir a segurança alimentar e preservar a eficácia terapêutica dos antimicrobianos.
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